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8 mitos que se revelam completamente falsos na culinária

Não acredite nesses oito mitos culinários

Ao longo dos anos, muitos mitos culinários surgiram e alguns se mostraram bastante persistentes. Todos os chefs desenvolveram seus próprios mitos culinários ao longo das gerações. Claro, é inevitável que existam alguns mitos entre esses métodos. Quando há tantas maneiras diferentes de preparar um bom e delicioso prato, há também muitas opiniões por aí. Então, é hora de desmascarar os oito maiores mitos culinários de uma vez por todas!

1. Farinha não vai mal

Você pode pensar que o saco de farinha de pão que você tem guardado em sua despensa por alguns anos já é indestrutível, mas na verdade é muito mais vulnerável do que você imagina. Embora demore muito, relativamente falando, a farinha pode definitivamente perder seu sabor e qualidade, apesar de ser mantida em embalagens devidamente seladas. Os sinais de que sua farinha definitivamente ficou ruim são um cheiro desagradável vindo dela e os gorgulhos estão lá dentro. Esses minúsculos insetos parecem um pouco com as larvas. Então, não usou sua farinha há algum tempo? Verifique corretamente antes de usá-lo!

2. Microondas se livrar dos nutrientes em sua comida

As microondas são tão úteis que todos supomos que deve haver algo errado com elas. Do ponto de vista da saúde, eles são completamente inofensivos. Quando você cozinhar alimentos no microondas, você está realmente expondo-o ao calor por um tempo menor do que você faria no fogão. Por essa razão, alguns especialistas realmente sugerem que as microondas podem ajudar sua comida a reter melhor seus nutrientes importantes.

3. Você deve lavar o macarrão com água

Embora muitas pessoas estejam convencidas de que você deve lavar seu macarrão com água fria para otimizar o sabor ea textura da massa, isso acaba sendo muito falso. Enxaguar o macarrão também significa enxaguar o amido natural que ajuda o molho a ele. Isso significa que seu jantar será consideravelmente menos saboroso se você lavar a massa.

4. Carne bem feita é mais segura

Há uma razão pela qual alguns especialistas balançam a cabeça quando você pede que eles se certifiquem de que seu bife esteja bem feito. Você não está apenas estragando o sabor e a textura da carne, mas também não há qualquer evidência de que cozinhar a carne até que ela pareça couro ajuda a matar mais bactérias. Tudo que você precisa para matar as bactérias é uma temperatura de cerca de 65 ° C dentro da carne.

5. Sal faz a água ferver mais rápido

Embora cada chef pareça polvilhar uma boa quantidade de sal na água antes de aumentar o calor, o único efeito que isso tem é mudar o sabor. Na verdade, o sal pode até aumentar o tempo de cozimento, devido a um fenômeno conhecido como “elevação do ponto de ebulição”.

6. O líquido vermelho que sai da carne é sangue

Alguns dos vegetarianos entre nós provavelmente começarão a ficar pálidos e sentirão náuseas ao verem o líquido vermelho que escorre da carne. A realidade é que não há nada a temer. O suco não é sangue; é na verdade mioglobina. Esta é uma proteína que é liberada quando a carne vermelha é aquecida. Então, a carne não é tão sangrenta quanto as pessoas possam pensar.

7. Todo sal é praticamente o mesmo

Quando uma receita pede “sal”, você provavelmente só salpica um pouco do seu sal comum com a comida. A realidade é que existem diferentes tipos de sal que fazem coisas diferentes. O sal de mesa, por exemplo, é muito mais fino e, portanto, “salgado” do que o sal marinho. E o sal kosher é muito melhor para cozinhar do que para temperar.

8. Facas afiadas são as mais perigosas

Cortar e cortar sua comida com facas sem graça pode parecer um esforço mais seguro do que cortar com uma faca afiada. No entanto, este não é o caso e a maioria dos acidentes de cozinha são causados ​​por facas sem brilho. Cortar com uma faca cega é praticamente o mesmo que cortar com uma colher pontiaguda: não é muito útil. Quando você está cortando ou cortando com uma faca cega, é mais propenso a escorregar quando você aplica pressão. Afiar suas facas significa que você deve aplicar menos pressão à faca e evitar uma lesão desagradável na cozinha.

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